Pekka Puhakka on menestynyt ravintola-alan ammattilainen. Viimeisimpänä kunnianosoituksena mies nostettiin muiden keittiömestareiden valitsemana arvostettuun Rotisseur-kerhoon, johon pääsee vain jo Rotisseur arvonimen saavuttamien valitsemana. Puhakka on käynyt pitkän uran ravintola-alalla ja mielenkiintoisimpana historiasta korvaan osuu kaupungintalon keittiömestarin titteli. ”Tulihan siinä ruokaa tehtyä tärkeille valtiovieraille. Varsinaisesta fine diningista ei kuitenkaan siinäkään ollut kysymys, sillä valtiovierailuilla kaupungintalolla usein lounastettiin”, Puhakka avaa. Puhakan ruokia ovat maistaneet siis monet maailman tunnetuimmat poliitikot, mutta tällä hetkellä makuelämyksista pääsevät nauttimaan normaalit golfarit ja ulkoilijat Vuosaaren kentällä. Miksi näin? ”Kyllä me vaimoni Sannan (Puhakka) kanssa haluttiin aina laittaa jotain omaa pystyyn, joka vaikutti suuresti päätökseen. Sanna on koulutukseltaan konditori, mutta silti teemme täällä molemmat vähän kaikkea”, Puhakka avaa. Vuosaaren kentän lounas on tunnettu ja suosittu. Vajaalla kympillä irtoavaa buffetia voisi kohteliaasti kutsua alihinnoitelluksi, mutta Vuosaaren kentälle on tärkeää klubilla viihtyvä väki ja ulkopuolistenkin saapuminen pöydän ääreen. ”Kyllä täällä on tehty linjaukset, jotka mahdollistavat meille kattavan lounasbuffetin tarjoamisen huokeaan hintaan. Lounas koostuu salaatti ja leipäpöydästä, lämpimistä ruoista kasvisvaihtoehdolla ja kahvista. Oman arvioni mukaan joka kolmas ruokailija meillä tulee kentän ulkopuolelta”, Puhakka valaistaa. Golfravintoloitsijana toimiminen on täynnä haasteita ja mahdollisuuksia, joita muilla ravintoloilla ei ole. ”Me järjestämme paljon yksityistilaisuuksia, joissa pystymme tarjoamaan käytännössä mitä tahansa. Golfareille pitää pystyä tarjoamaan paljon kahviopohjaisia tuotteita, sillä virtaus ovista ulos ja sisään on nopeaa”, mestari jatkaa. Puhakka toivoo myös golfin tuoman ”eksotiikan” houkuttelevan väkeä ravintolan ovista sisään. ”Harvassa paikassa sitä ollaan täysin viheralueen keskellä ihmettelemässä lajin vetovoimaa. Moni nauttii tästä ilmapiiristä ja haluan ehdottomasti kokea tämän mahdollisuutena markkinoidessa ravintolaamme ei golfaaville ihmisille”, tarina jatkuu. Golfravintoloitsijana Puhakka näkee alan kehittyvän entistä ”kotiruokaisempaan” suuntaan.
Lounasbuffassa löytyy valinnanvaraa
”Ihmisillä on nykyään niin kova kiire, että arvostus perinteistä kotiruokaa kohtaan on noussut erittäin paljon. Pitsaa ja muuta pikaruokaa on niin paljon tarjolla, että uskon golfravintoloiden panostavan entistä enemmän perinteiseen ravitsevaan ruokaan. Myös kahviotuotteet ovat tärkeä osa pelaajien pitäessä taukoa puolivälissä tai kiirehtiessä kentälle”, Puhakka miettii. Väylässä suurin hitti tulee kuitenkin Pekan mielestä vaimon käsistä. Kuuluisa Vuosaaren voisilmäpulla on täyteläinen, josta makean nälkä lähtee takuulla.
Kuuluisa voisilmäpulla oli maineensa veroinen
”Se on kyllä niin hyvä pulla, että jos sitä ei ole kokeillut niin suosittelen vahvasti. Teemme päivästä riippuen kahdesta kolmeen pellillistä, joten tuoretta pullaa löytyy läpi päivän”, Puhakka kertoo paljastamatta vaimonsa Sannan reseptiä. Suurin osa golfravintoloista pistää vappupäivänä parastaan, joten kannattaa ainakin vakavasti harkita vappubrunssin nauttimista kotiklubin antimien parissa! Nikke Tyry