-
On joulukuun 11. päivä ja on aika avata jälleen uusi joulukalenterin luukku….
Luukusta kurkistaa tietysti KINKKU!
Kauden kinkkukisat on pelattu ja onkin aika tutkailla hiukan joulukinkun historiaa…
Aikaisemmin ei Suomessa jouluaattona nautittu mitään erityistä ruokalajia, vaikka syötiinkin paremmin kuin arkena. Joulupäivänä sen sijaan koko maassa tarjottiin yleisesti lihaa kuivattuna tai uunissa paistettuna. Eräillä paikkakunnilla pöydässä komeili kokonainen takajalka kuten lehmänreisi.
Nykyajan joulukinkun yhteyksiä vanhempiin perinteisiin ei tarkkaan tunneta. Joillakin paikkakunnilla kinkkua pidettiin herrasväeltä opittuna tapana. Säätyläisten joulupöytään paistettu sianpää kuului kenties jo 1700-luvulla mutta ainakin 1800-luvulla. Kinkku saattaakin olla kahden eri perinteen risteytys, sillä siinä yhtyy herrasväen tapa syödä sikaa ja kansan tapa syödä paistettua takajalkaa.
Sianliha nousi johtoasemaan joulupöydässä vasta tällä vuosisadalla. Sitä ennen kansa söi jouluna myös lammasta tai nautaa, sillä sikatalous oli varsin kehittymätöntä 1800-luvun Suomessa. Köyhällä perheellä ei välttämättä ollut varaa ruokkia sikaa, eikä sika ollut niin monipuolinen hyötyeläin kuin lammas tai lehmä.
Vaikka kinkku on säilyttänyt asemansa joulupöydän päätähtenä, oireita muutoksesta on nähtävissä.
Jouluterveisin
*Kinkku*
PS. Syökää kanaa :o)
Ilman hipsuja olis varmaan onnistunut. Ja sitten jäi veke se ’src=’
Tässäpä se kuva.
