Golfpiste.com yhteistyössä Golf Digest
Golfpiste.com yhteistyössä Golf Digest

Keskusteluforum

ALKUPERÄINEN VIESTI

Kokemuksia palvelusta klubiravintolassa

Ahven59 | 30.7.2012 12:39
Käyttäjätunnus luotu: 30.7.2012
Viestejä: 1 kpl

Tämä viesti on saanut yli 10 negatiivista arviota ja on automaattisesti piilotettu.
» NÄYTÄ VIESTI
Mietitäänpä tilannetta, jossa klubiravintolassa on katettuna maittava lounaspöytä. Tarjontaa tiirailtuaan päätämme mennä kassalle maksamaan. Mutta henkilökunta ilmoittaakin, että lounastarjoilu on päättynyt kello 16.00. Sillä hetkellä kello on 16.05.

No katsotaan listalta, jonka teksti on tosi pientä. Olisiko lukulaseja? -kysymykseen vastaukseksi käteen lykätään käärö, jossa lautasliinaan on käärittynä haarukka ja veitsi.

Tilataan listalta salaatti, jossa broileria. Odotellessa katselemme miten jonkin ajan kuluttua lounastarjoilua aletaan kerätä veltosti pois. Hetken päästä salaatti tuleekin ja sen päällä on - yllätys yllätys - aivan samanlainen kanafile, kuin mitä olisi saanut lounaspöydästä.

Siinä sitten itseksemme ihmettelimme, miksemme voineet heti ottaa lounaspöydästä tarvitsemaamme?

Reissailemme aika paljon ja kokemuksia klubiravintoloiden palvelusta on karttunut paljon. Ihmetyttää, että Suomessa on varaa tällaiseen palveluun - varsinkin kun klubiravintoloilla on täysi työ saada toimintansa kannattamaan.
Valitse sivu:«12Näytä kaikki
Re: Kokemuksia palvelusta klubiravintolassa (26 / 39)
0 0
Quid Pro Quo | 1.8.2012 13:08
Käyttäjätunnus luotu: 26.8.2011
Viestejä: 82 kpl

Tämä viesti on saanut yli 10 negatiivista arviota ja on automaattisesti piilotettu.
» NÄYTÄ VIESTI

Näinhän sen pitäisi kaiken järjen mukaan mennä. Mutta silti ne helmet löytyvät useimmiten pienemmistä ja/tai tiiviimmistä yhteisöistä (vaikkapa se viime vuosisadan Kurk tai nykyään vaikkapa EGS tai Auragolf). Johtuukohan onnistuminen itse asiassa hyvästä asiakastuntemuksesta, joka on rakennettu hyvän asiakaskuuntelun ja avoimen ja mutkattoman asiakaskommunikaation kautta?

Valitettavasti näkee myös päinvastaisia harjoituksia, tuoreimpana esimerkkinä Lohja: lista lyhyemmäksi, annokset pienemmiksi, hinnat ylös ja kun kauppa ei käy, pikkuhiljaa myös laatu alas. Suuri yleisö haluaa (ja on valmis maksamaan) konstailematonta (mutta käsin tehtyä) kotiruokaa itsepalvelupöydästä ja ravintoloitsija tarjoaa (mielestään) jotain fiinimpää - pöytään tarjoiltuna. Kun tarjonta ei kohtaa kysyntää, jää yrittäjän ainoaksi keinoksi kannattavuuden turvaamiseksi hävikin minimointi... Kun männä viikolla vierailin Hirsalassa (saman firman hoidossa) totesin buffetpöydän poistuneen. Sääli.

No, onneksi ajomatkan varrelta löytyvät asiakastarpeita paremmin ymmärtävät Sarfvik ja EGS. Heinäkuun tiliotteesta löytyikin useampi sivu maksusuorituksia ko. yrittäjille. Ja vaikka heillä lounaan hinta on 25% edullisempi, oli heidän osuutensa meidän perheen heinäkuun golfruokailulompakosta 75% suurempi.

Re: Kokemuksia palvelusta klubiravintolassa (27 / 39)
0 0
kasosakas | 1.8.2012 14:10
Käyttäjätunnus luotu: 4.6.2003
Viestejä: 1246 kpl

Tämä viesti on saanut yli 10 negatiivista arviota ja on automaattisesti piilotettu.
» NÄYTÄ VIESTI


esim vaikka omat tekstisi?


höpö höpö pelkkiä tekosyitä, jos ravintolassa on jo henkilökunta burgerin valmistukseen ja tarjoiluun / myyntiin ei mitään lisäresursseja tarvita, sama koskee keittion koneita laitteita ja kalusteita.

myös rakka-aineet löytyvät melkein kaikki pelkästään lounasbufeen raaka-aineista, kärjistetytysti ei siis tarvia kuin korkeintaan oikea määrä lihaa / kalaa tms.


vaan miksi se ei sitten riitä pitämään klubiravintolayrittäjiä kiinni leivän syrjässä?
ravintoloitsijat vaihtuvat 1 -2 kauden sykleissä toiminnan kannattamattomuuden vuoksi.
Re: Kokemuksia palvelusta klubiravintolassa (28 / 39)
0 0
kasosakas | 1.8.2012 14:30
Käyttäjätunnus luotu: 4.6.2003
Viestejä: 1246 kpl

Tämä viesti on saanut yli 10 negatiivista arviota ja on automaattisesti piilotettu.
» NÄYTÄ VIESTI

täytyy sanoa että ehkä yleistin hieman, kyseinen ravintola vaan oli niin kästtämätön pohjanoteeraus
pippuripihvinä ala carte listalta myyty:
-paistista leikattu
-koneellisesti ''mankelilla'' lehtipihviksi ''mureutettu''
-rajusti ylikypsäksi paistettu
-jossain ranskalaisten kanssa knorr kastikkeessa lilluva

on vaan jotain sellaista mitä normaalisti on tottunut saamaan ABC huoltamolta 10 -15€ hintaan, eikä klubiravintolassa +30€

jos edes koki/ listan laatija olisi edesi jaksanut mainita listassaan että raaka-aineena on paisti

tosin ei paistista taida kovin helposti saada muunlaista pihviä kuin tuollaisen ''lehtipihvin''
Re: Kokemuksia palvelusta klubiravintolassa (29 / 39)
0 0
toveri | 1.8.2012 15:24
Käyttäjätunnus luotu: 13.1.2006
Viestejä: 944 kpl

Tämä viesti on saanut yli 10 negatiivista arviota ja on automaattisesti piilotettu.
» NÄYTÄ VIESTI

Täytyy kompata tätä. Kierros ja menu klubilla pitäisi mennä kolmeen tuntiin. Jos ei onnistu niin muut pelaajat ovat pässejä jotka ei päästä ohi ravintoloitsija on ääliö koska ei tee mulle tournedosta.
Re: Kokemuksia palvelusta klubiravintolassa (30 / 39)
0 0
toveri | 1.8.2012 15:49
Käyttäjätunnus luotu: 13.1.2006
Viestejä: 944 kpl

Tämä viesti on saanut yli 10 negatiivista arviota ja on automaattisesti piilotettu.
» NÄYTÄ VIESTI

Luuleksä oikeasti että ravintoloitsijan sopimus on sinun päätettävissä? En kyllä millään ymmärrä sua, tässäkin ketjussa on mainittu sellasia klubeja josta sitä sun kaipaamaa laatua saa. Tee siis itsellesi palvelus ja pelaa siellä.
Re: Kokemuksia palvelusta klubiravintolassa (31 / 39)
0 0
Parti | 1.8.2012 15:50
Käyttäjätunnus luotu: 10.9.2002
Viestejä: 5811 kpl

Tämä viesti on saanut yli 10 negatiivista arviota ja on automaattisesti piilotettu.
» NÄYTÄ VIESTI

Ymmärrän hyvin. Olisi multakin mennyt kuppi nurin tuossa tilanteessa.

Olisi hyödyllisempää kaikille jos tällaiset yksittäistapauksen kommentointi kohdistettaisiin suoraan ko. ravintolaan, ei kaikkiin klubiravintoloihin.
eat.fi on hyvä esimerkki Appsista josta saa tietoa (tai ainakin mielipiteitä) ravintoloista suoraan muilta asiakkailta. Pienellä suodatuksella mun ykköstietolähde ravintolan valinnassa.

Re: Kokemuksia palvelusta klubiravintolassa (32 / 39)
0 0
kasosakas | 1.8.2012 15:57
Käyttäjätunnus luotu: 4.6.2003
Viestejä: 1246 kpl

Tämä viesti on saanut yli 10 negatiivista arviota ja on automaattisesti piilotettu.
» NÄYTÄ VIESTI

ko. paikka kun on olevinaan eräs suomen top 10 klubiravintoloista... ainakin golf digestin mukaan, tiedä sitten kummasta se kertoo enemmän digestistä vaiko klubiravintoloiden yleisestä tasosta
Re: Kokemuksia palvelusta klubiravintolassa (33 / 39)
0 0
Pappa Tykki | 1.8.2012 16:06
Käyttäjätunnus luotu: 20.9.2004
Viestejä: 659 kpl

Tämä viesti on saanut yli 10 negatiivista arviota ja on automaattisesti piilotettu.
» NÄYTÄ VIESTI
Kapitalismissa jos on kysyntää niin, että kysyntä voidaan tyydyttää kannattavasti, syntyy tarjontaa. Vallitsevasta tilanteesta aina ökyklubeja myöten ja vuosien varrella joitakin yrityksiä tähän suuntaan nähneenä, olen käsityksessä, että kysyntää ei ole.

Kysynnän puute johtuu hintatasosta, johon toivotun mukainen murkina johtaisi. Kustannustason kannalta ongelmallista on:
- ravintola sijainti huono golffarien ulkopuolisen asiakaskunnan hankkimiseksi
- sijainti huono alkoholimyynnin kannalta
- keittiöinvestoinnille vain n 6 kk hyötyaikaa

Kun ei ole volyymiä, laadukkaan raaka-aineen hankinta on kallista. Hyvän ruoan ainekset haetaan saman päivän aamuna torilta tai (missä sellainen on) kauppahallista (= kaukana tyypillisestä golfkentästä).

Mielestäni kuolleena on syntynyt se ajatus, että nykyiset burgerien tekijät ryhtyisivät tekemään nykyisissä keittiöissä laaturuokaa.

Muutamat poikkeukset (esim Sarfvik) perustuvat hyvään sijaintiin ja sen tuomaan mahdollisuuteen myydä palveluja ympäri vuoden ja aktiiviseen yksityistilaisuusmarkkinointiin.

Asian voi kääntää niinkin päin, että kuinka paljon ja kuinka usein olet valmis maksamaan annoksesta tyyppiä: paistettu (ruodoton) tuore kuhafile, uudet perunat, jokirapu-voikastike ja laadukkaat tuoreet kasvikset. Annokseen kuuluu luonnollisesti vastapaistettu leipä. Veikkaan, että tyypillisen golfklubin ravintolan tuottomaksimi olisi hintatasolla 30-35 € ja silloinkin tuotto olisi punaisella.

Väitteeni voi tietysti osoittaa kokeellisesti vääräksi. Jään odottamaan tuloksia.

Re: Kokemuksia palvelusta klubiravintolassa (34 / 39)
0 0
Parti | 1.8.2012 16:38
Käyttäjätunnus luotu: 10.9.2002
Viestejä: 5811 kpl

Tämä viesti on saanut yli 10 negatiivista arviota ja on automaattisesti piilotettu.
» NÄYTÄ VIESTI

Kävin kesälomalla sukuloimassa synnyinseudullani ja bongasin uuden, aivan super-mielenkiintoisen ravintolan nimeltä Gallen.
Ranskalais-suomalainen keittiö fine diningia Suolahdessa, ei ruokalistaa vaan vaihtuva yksi lounas-menu / illallis-menu. Kunnianhimoinen hanke.

Juttelin paikan vetäjän kanssa raaka-aineiden hankinnasta. Uskomatonta kyllä, mutta hänen mukaan on todella vaikea hankkia paikallisia raaka-aineita. Maatilat myyvät tuotteitaan liian suurissa erissä ravintolan näkökulmasta. Ammattikalastajia ei enää sisävesillä ole. Paikallisen kaupan suppilovahverot tulevat Virosta ja lohi jostain norjalaisten ylläpitämästä farmista Chilestä.
Oli jotenkin ironista syödä kalaisan Keiteleen rannalla jostain maailman ääristä kuskattua kalaa vaikka sekä ravintoloitsija että minä olisimme halunneet että lautasella olisi Keiteleen antimia.
Sääli.
Re: Kokemuksia palvelusta klubiravintolassa (35 / 39)
0 0
Pappa Tykki | 1.8.2012 17:11
Käyttäjätunnus luotu: 20.9.2004
Viestejä: 659 kpl

Tämä viesti on saanut yli 10 negatiivista arviota ja on automaattisesti piilotettu.
» NÄYTÄ VIESTI

Tämän vuoksi hyvätasoisen ravintolan pitäminen suurempien kaupunkien ulkopuolella eli asianmukaisten torien/kauppahallien ulottumattomissa on ymmärtääkseni erittäin haastavaa hommaa.

Tuo Gallenin konsepti yhdestä lounasmenusta on hyvä ja jos se vielä perustuisi tuoreeseen raaka-aineeseen niin vieläkin parempi. Torilla se menu päätetään!

Itse pyöritän tuoreen raaka-aineen konseptiin perustuvaa ravintolaa lähes joka viikonloppu. Asiakaskuntaa on 2-6 henkeä ja usein he ovat golffareita. Ruoka on kallista, kun raaka-aineiden hakumatkaakin tulee 25 km suuntaansa. Tosin kokille ei makseta mitään! Viini on sen sijaan huomattavasti Gallenia halvempaa, tasoa 3-4 euroa/12 cl. Tekisiköhön Gallenkin katettaan tuolla viinillä?
Re: Kokemuksia palvelusta klubiravintolassa (36 / 39)
0 0
KL | 1.8.2012 17:19
Käyttäjätunnus luotu: 2.1.2003
Viestejä: 15766 kpl

Tämä viesti on saanut yli 10 negatiivista arviota ja on automaattisesti piilotettu.
» NÄYTÄ VIESTI

OT: Vieläkö Katajanokalla siinä Sipulin kupeessa toimii kalaravintola, joka tarjosi ainoastaan samana päivänä pyydystettyä kalaa?
Re: Kokemuksia palvelusta klubiravintolassa (37 / 39)
0 0
kebax | 2.8.2012 10:41
Käyttäjätunnus luotu: 30.7.2002
Viestejä: 10536 kpl

Tämä viesti on saanut yli 10 negatiivista arviota ja on automaattisesti piilotettu.
» NÄYTÄ VIESTI

Mulle tulee tässä nyt väkisinkin mieleen että onko tässä kuitenkaan kunnianhimoa tarpeeksi. Tarmokas ravintoloitsija pitäisi yhetyttä paikallisiin kalamiehiin ja sienestäjiin ostaen kaiken pois mitä myyvät, mihin siinä ammattituottajaa tarvitaan. Ei pitäisi ylivoimaista olla. Ravintolan muu konseptihan selvästi tukisi tätä.
Re: Kokemuksia palvelusta klubiravintolassa (38 / 39)
0 0
Parti | 2.8.2012 11:22
Käyttäjätunnus luotu: 10.9.2002
Viestejä: 5811 kpl

Tämä viesti on saanut yli 10 negatiivista arviota ja on automaattisesti piilotettu.
» NÄYTÄ VIESTI

Tämä mahdollisuus käytiin keskustelussamme läpi ja yhteys kalastajiin on olemassa. Ongelma on se että tätä kautta ravintolaan tulee kalaa vain satunnaisesti silloin kun harrastajat saavat kalaa yli oman tarpeen.
Re: Kokemuksia palvelusta klubiravintolassa (39 / 39)
0 0
omega | 2.8.2012 23:39
Käyttäjätunnus luotu: 20.9.2000
Viestejä: 96 kpl

Tämä viesti on saanut yli 10 negatiivista arviota ja on automaattisesti piilotettu.
» NÄYTÄ VIESTI
Hei! Käykääs vierailulla Yyterin klubilla ja syökää sunnuntain buffetlounas. Jos parempaa ootte syönyt niin kertokaa minullekin, ajan vaikka maailman ääriin saadakseni syödä sitä!
Valitse sivu:«12Näytä kaikki

Otavamedia OY / Golfpiste
Maistraatinportti 1
00015 OTAVAMEDIA
Tel. +358 9 1566 8800
Fax. +358 9 1566 8801
Email:
29.5.2015 3:00:45 Palaute | Mediakortti | Yhteystiedot